食品衛(wèi)生安全不但事關尋常百姓的安全與健康，還密切關系到國計民生和社會安穩(wěn)，是人民群眾生活品質、社會管理水平和能力的重要評價指標，食品衛(wèi)生安全工作需貫徹落實到每一個食品生產企業(yè)當中。

       企業(yè)貫徹落實食品衛(wèi)生安全首先就得先從凈化車間開始，如果凈化車間內的空氣、溫濕度及其他相關參數都不達標更不合格的話，其生產出來的食品肯定是不合格的，那么，建設食品廠凈化車間都有哪些要求和應遵循哪些標準呢？下面由合景凈化給大家分享食品廠凈化車間要求和標準。

       一、建設食品廠凈化車間的要求

       1、食品加工廠凈化車間的工程施工應按設計文件及施工圖去執(zhí)行。當改動設計時，應經原設計公司的確認、簽名，并獲得施工單位的同意。

       2、食品加工廠凈化車間的所有隱蔽工程，隱蔽前一定要先經施工單位或工程監(jiān)理人員的驗收及簽名確認。

       3、潔凈生產區(qū)應生產工藝流程及相應潔凈用房級別要求布局合理。生產流水線布局不可造成來回交叉和不連續(xù)。

       4、生產區(qū)域內互相聯(lián)系的不同生產車間之間應符合種類和加工工藝的需求，必要時應設有緩沖室等預防交叉污染的舉措，其緩沖室總面積不可小于3㎡。

       5、生產車間內騰出與生產規(guī)模相匹配的面積和場所做為原材料、半成品、待驗品和制成品的儲存區(qū)，并應防范交叉、相混淆和污染源。

       6、檢測實驗室宜單獨設置，對其排氣和排水應當有正確處理措施。對食品的檢驗過程有空氣潔凈度要求的，應設潔凈工作臺。

       7、生產車間面積與生產能力相匹配，車間布局應合理，排水要暢通無阻；環(huán)氧地面要具備防滑、堅實、不透水、耐腐蝕的特性，而且還得采用無毒性材料建造，要求地面做到平坦、無積水并保持干凈整潔；生產車間出口及與外界相通的排水、通風處應該安裝有防鼠、防蟲等配套設施。

       8、生產車間內墻面、屋頂或者吊頂天花板使用無毒性、淺色系、防水防潮、防霉、不脫落、便于清潔的材料建造，墻腳、地腳、頂角應具有弧度方便清潔。

       9、生產車間窗戶有內窗臺的，內窗臺下斜約45°；生產車間門窗用淺色系、平滑、易清潔、不透水、抗腐蝕的堅固材質制作，要求結構嚴密結實。

       10、生產車間內位于食品生產流水線上邊的燈飾照明設施應配有防護罩，工作場所及其檢驗臺的照度適合生產、檢驗的規(guī)定要求，光照以不改變被加工物的本色為宜。

       11、有溫度特殊要求的生產工序和場所應安裝使用溫度顯示裝置，生產車間溫度按照食品工藝特殊規(guī)定控制在標準規(guī)定范圍內，并保持良好通風。

       12、生產車間的供電、供氣、供水系統(tǒng)應能夠滿足生產加工的需求。

       13、在適當的地點設充足數量的洗手消毒、烘干機等機器設備或者用品，洗手水龍頭應是自動感應裝置，避免洗手時直接接觸到水龍頭。

       14、根據食品加工的需要，生產車間入口處應設有鞋、靴和車輪的消毒殺菌設施。

       15、應設有與生產車間相互連接的更衣間，不同潔凈程度特殊規(guī)定的區(qū)域應設有單獨的更衣間，視需要開設與更衣間相互連接的衛(wèi)浴間，更衣間、衛(wèi)浴間應當保持清潔衛(wèi)生，其設施和空間布局不能對生產車間造成潛在性的污染風險。

       16、生產車間內的機器設備、設施和工具應用無毒、抗腐蝕、不生銹、易清洗、堅固的原材料制作，其結構易于沖洗和消毒殺菌。

       二、建設食品廠凈化車間應遵循以下標準和規(guī)范

       《食品工業(yè)潔凈用房建筑技術規(guī)范GB50687-2011》

       《采暖通風與空氣調節(jié)設計規(guī)范GBJ50019-2003》

       《潔凈廠房設計規(guī)范GB50073-2001》

       《潔凈室施工及驗收規(guī)范JGJ71-90》

       《通風與空調工程施工質量驗收規(guī)范GB50243-2002》

       《制冷設備安裝工程施工及驗收規(guī)范GB50210-2001》

       《民用建筑工程室內環(huán)境污染控制規(guī)范GB50325-2001》